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IL NUTRIZIONISTA: I CIBI INTEGRALI


A cura del Dott. Emanuele Caruso, biologo nutrizionista.

Per domande e richieste di argomenti da affrontare, contattatemi:

Tel. 348 481 2010 - emanuele94.ec@gmail.com

www.nutrizionistaemanuelecaruso.com



Meglio la pasta integrale o normale? E' un quesito che mi viene posto molto frequentemente, tuttavia non c'è una vera e propria risposta “corretta”. Possiamo però cercare di fare chiarezza sulle caratteristiche dell' “integrale” e sulle sue possibili applicazioni dietetiche.

Il cibo integrale contiene fibre alimentari molto importanti che si trovano in cereali, legumi, frutta e verdura. Spesso l'industria alimentare sottopone molti di questi alimenti ad un processo di raffinazione, evidente anche nel colore finale dei cibi, come avviene, ad esempio, con la farina bianca, o 00.

Diversi sono i vantaggi degli alimenti integrali:

- sono ricchi di minerali, vitamine, fibre e sostanze fitochimiche, in misura molto maggiore rispetto ai cibi raffinati

- facilitano il transito intestinale

- aumentano il senso di sazietà grazie alla quota di fibre presenti in essi

- riducono l'assorbimento di grassi e colesterolo

- hanno un indice glicemico tendenzialmente più basso

In generale, è buona regola variare la qualità dei cereali e utilizzare anche l'integrale per i vantaggi sopraindicati.

Tuttavia, come per tutti gli alimenti, anche i cibi integrali presentano controindicazioni, specialmente per una fetta di popolazione per cui invece è addirittura sconsigliato il loro consumo (o comunque da utilizzare in quantità e frequenze moderate).

In particolare, l'integrale non è adatto per chi è soggetto a:

- malattie infiammatorie croniche intestinali in riacutizzazione (es. Morbo di Crohn)

- diverticoli in fase acuta

- meteorismo

- reflusso gastroesofageo e/o gastriti.

E allora, in sostanza, è meglio la pasta integrale o quella normale?

Come ogni volta rispondo... dipende!

Dott. Emanuele Caruso

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